Costillar de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata

Costillar de cerdo, Jerez dulce, salsa agridulce (naranja, salsa soja, jugo de costillar, vinagre de Módena, jengibre, miel y almidón de maíz), parmentier (patata, nata, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta negra).