Ensalada de lentejas y tofu con toques de lima

Lentejas, rúcula, tofu, lima, cebolla encurtida (cebolla morada, vinagre de vino blanco, azúcar, canela, pimienta negra y pimienta rosa), pimiento rojo, maíz, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.