Arròs cremós de bolets, tirabecs i rovell curat

Arròs, all, ceba, vi blanc, brou de verdures (porro, pastanaga, ceba, api i aigua), xampinyons, bolets de temporada, formatge Grana Padano (sèrum de llet, lisozima d'ou, quall i sal), cibulet, tirabec , mantega, ou, sal i pebre negre.