Galtes de porc amb cigrons saltejats

Galtes de porc, oli d'oliva, ceba, all, tomàquet, pastanaga, xerès dolç, xerès sec, brandi, llorer, canyella, romaní, salsa de carn (vedella, all, ceba, tomàquet, pastanaga, aigua, vi negre, mantega, maicena, sal i pebre negre), cigrons, sal, pebre negre, all i julivert.