Carrilleras de cerdo con patata panadera

Galtas de cerdo, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, jerez dulce, jerez seco, brandy, laurel, canela, romero, salsa de carne (ternera, ajo, cebolla, tomate, zanahoria, agua, vino tinto, mantequilla, maicena,sal y pimienta negra), patata, sal, pimienta negra y perejil.