Carrilleras de cerdo con puré de patata

Galtas de cerdo, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, Jerez dulce, Jerez seco, Brandy, laurel, canela, romero, salsa de carne (ternera, ajo, cebolla, tomate, zanahoria, agua, vino tinto, mantequilla, maicena,sal y pimienta negra), puré de patata (patata, aceite de oliva, mantequilla, sal, pimienta), sal, pimienta negra y perejil.