Parmentier trufado con setas y huevo frito

Ingredientes:

Parmentier (patata, mantequilla, nata, aceite de oliva, sal, pimienta negra y pasta de trufa*), huevo, aceite de oliva, setas temporada y perejil.

*Pasta de trufa: setas, aceite oliva, sal, trufa de verano, pan rallado, perejil, ajo, aromas y pimentón.