Salchichas con salsa de PX y patatas fritas

Salchichas de cerdo, vino Pedro Ximenez, salsa de meloso de ternera (ternera, ajo, cebolla, zanahoria, tomate, vino tinto, agua, laurel, tomillo, maicena, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta), patatas, aceite de girasol, sal y perejil.