Tataki de salmón con tirabeques y maionesa de mostaza miel

Mezclum, rúcula, salmón marinado (salmón, soja, sake, mirin, wasabi), maionesa de mostaza miel [mayonesa (aceite de soja, agua, yema de huevo, vinagre de vino blanco, azúcar, sal, almidón modificado de maiz, zumo de limón, extracto de pimentón y colorante) y mostaza a la miel (azúcar, agua, vinagre, semilla de mostaza, miel, sal, hierbas, especias, colorante, acidulante y conservante)] y tirabeques.