Arròs negre amb rap a l'andalusa, Padró i maionesa cítrica

Ingredients:

Arròs, brou de marisc*, sípia, rap, farina de cigrons, pebrots del Padró, tinta de calamar, oli d'oliva, sal i pebre negre.

*Brou de marisc: cranc, carrabiner, ceba, api, porro, pastanaga, all, vi blanc, tomàquet, aigua.

 Maionesa cítrica: maionesa (oli de soja, aigua, rovell d'ou, vinagre de vi blanc, sucre, sal, midó modificat de blat de moro, suc de llimona, extracte de pebre vermell i colorant), suc de llimona.