Arroz meloso de 3 carnes con alioli de ajo negro

Arroz bomba, ternera, cerdo, pollo, caldo de carne (agua, apio, chirivia, puerro, zanahoria, nabo, cerdo, pollo, ternera y jamón), tomate, pimentón, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta negra, cebollino y alioli de ajo negro (aceite vegetal, huevo, ajo, sal, zumo de limón, ajo negro).