Fideuá de 3 carnes con alioli de ajo negro

Fideos (harina, agua), tomate, tarrina de 3 carnes (pollo, cerdo, ternera), caldo de escudella (agua, apio, chirivia, puerro, zanahoria, nabo, cerdo, pollo, ternera y jamón), sal, pimienta negra, perejil y alioli de ajo negro (aceite vegetal, huevo, ajo, sal, zumo de limón, ajo negro).